Vino DONNICI DOP " Novello" cl 75

Classificazione: DONNICI - D.O.C. 
Tipologia: rosso; 
Bottiglie Prodotte: 10.000; 
Territorio: Donnici è un paesino situato a sud di Cosenza che 
identifica una più ampia zona collinare compresa tra i 400 ed i 600 mt. di altezza slm, delimitata dai fiumi Crati e Savuto, terra storicamente vocata alla coltivazione della vite. 
Vitigni: tipici della zona, quali il Magliocco, il Mantonico nero, il Greco nero e la Malvasia; 
Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello; 
Periodo di Vendemmia: fine settembre; 
Vinificazione: le uve appena raccolte vengono delicatamente sistemate in appositi contenitori in acciaio e lasciate riposare per alcuni giorni fino al completamento della macerazione carbonica. A questo punto si procede con la spremitura soffice delle uve, il contatto con la buccia è mediamente lungo, così da ottenere un mosto parzialmente fermentato, dai profumi particolarmente intensi e dal colore violaceo caratteristico; 
Fermentazione: la fase di fermentazione vera e propria avviene in serbatoi in acciaio con temperature controllate; 
Affinamento: nessuno, viene messo in bottiglia immediatamente;

Gradazione Alcolica: 12,5% vol.; 

Caratteristiche Organolettiche 
Colore: rosso intenso caratteristico, con riflessi violacei; 
Profumo: intenso e persistente, evidente la nota dei frutti di bosco, lampone e ribes in particolare; 
Sapore: è un vino piacevole, morbido ed elegante, vinoso, con una buona struttura; 
Abbinamenti Gastronomici: ottimo con tagliate di salumi e formaggi non molto stagionati, eccellente con le castagne arrosto; 
Temperatura di Servizio: 18-20 °C.